recette_009  Crème brûlée aux pistils de safran du Brosseau :
dessert réalisé à partir de crème bouillante et d'un mélange de sucre et d'?oeuf, parfumé avant la cuisson de pistils de safran récoltés à St Benoit.

 Remarque :on peut diminuer la quantité de sucre (ex : 100g), remplacer une quantité de crème par du lait et également diminuer la quantité d'oeufs (ex : 10 jaunes).

Pour 8/10 personnes Préparation

Eléments de base
Crème liquide : 1litre
Jaunes d'oeufs : 12 
Sucre semoule : 150g 

Parfum
Pistils de safran : 24 à 32 pistils

Pour caraméliser
Cassonade : 1kg

----------------------------

recette_009_4







Le safran d'Alexandra Lefort.
En savoir plus >>

Appareil à crème prise sucrée
Faire bouillir la crème liquide.
 Clarifier les oeufs et mélanger les jaunes avec le sucre.
 Verser progressivement la crème sur le mélange, jaunes et sucre.
 Passer au chinois étamine et parfumer avec les pistils de safran, infuser.
 Remplir les petits plats et cuire au four au bain marie durant 40 mn à 120°C.

recette_009_2   recette_009_1


Laisser refroidir puis saupoudrer de cassonade, caraméliser sous le gril ou éventuellement au chalumeau.


recette_009_3

 

>> sommaire recettes >>

Nous contacter

Info mairie St BenoitVous souhaitez poser une question ou nous faire part d'un commentaire, n'hésitez pas à nous contacter en cliquant sur le lien ci-dessous.

Contact

Newsflash

CAF Indre et Loire
Le Relais des Assistantes Maternelles (RAM) informe les parents sur les possibilités de garde. Il propose des ateliers ludiques à la salle des fêtes ou dans la plaine des Pérées.
A Saint-Benoît 7 assistantes maternelles proposent 27 places d'accueil.

En savoir plus

Nous contacter

Info mairie St BenoitVous souhaitez poser une question ou nous faire part d'un commentaire, n'hésitez pas à nous contacter en cliquant sur le lien ci-dessous.

Contact

Droit d'accès

Toute personne citée ou photographiée sur ce site dispose d'un droit d'accès, de modification, de rectification et de suppression des données la concernant (Loi n° 78-17 du 06/01/78...)

Plus de détails

Les cookies sont de petits fichiers texte que votre ordinateur télécharge à chaque fois que vous visitez un site Web.
Lorsque vous retournez sur des sites Web, ou que vous vous rendez sur des sites Web utilisant les mêmes cookies, ceux-ci reconnaissent ces cookies et donc votre ordinateur ou votre périphérique mobile.