recette_009  Crème brûlée aux pistils de safran du Brosseau :
dessert réalisé à partir de crème bouillante et d'un mélange de sucre et d'?oeuf, parfumé avant la cuisson de pistils de safran récoltés à St Benoit.

 Remarque :on peut diminuer la quantité de sucre (ex : 100g), remplacer une quantité de crème par du lait et également diminuer la quantité d'oeufs (ex : 10 jaunes).

Pour 8/10 personnes Préparation

Eléments de base
Crème liquide : 1litre
Jaunes d'oeufs : 12 
Sucre semoule : 150g 

Parfum
Pistils de safran : 24 à 32 pistils

Pour caraméliser
Cassonade : 1kg

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Le safran d'Alexandra Lefort.
En savoir plus >>

Appareil à crème prise sucrée
Faire bouillir la crème liquide.
 Clarifier les oeufs et mélanger les jaunes avec le sucre.
 Verser progressivement la crème sur le mélange, jaunes et sucre.
 Passer au chinois étamine et parfumer avec les pistils de safran, infuser.
 Remplir les petits plats et cuire au four au bain marie durant 40 mn à 120°C.

recette_009_2   recette_009_1


Laisser refroidir puis saupoudrer de cassonade, caraméliser sous le gril ou éventuellement au chalumeau.


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Cérémonie 8 mai

Drapeau ancien combattants St Benoit11h15 :
Rassemblement
11h30 : Dépôt de gerbes, lecture du message fédéral, participation des enfants de l'école, allocution du maire
12h00 : Vin d'honneur
12h30 : Repas des Aînés conjointement avec celui des anciens combattants.
Chacun peut convier un ou deux amis, moyennant le paiement du prix de leur repas en s'inscrivant auprès de Norbert Buton au 02 47 58 00 27 avant le 31 avril.

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