recette_012  Crêpes au miel et aux fleurs d'acacia de St Benoit :
crêpes cuites à la poêle avec les fleurs d'acacia, servies tièdes avec un filet de miel de St Benoit produit par JC Carré
.
 Remarque :on peut transposer cette recette à d'autres fleurs... fleurs de sureau, d'arbre de judée...

Pour 4 personnes Préparation

Eléments de base pâte à crêpes
Lait : 0,5 l
Farine : 210 g
oeufs entiers : 4
Sel fin : 3 g
Beurre : 40 g
Fleurs d'acacia : 15 fleurs

Huile pour la cuisson

Finition
Miel de St Benoit : 100 g
Fleurs d'acacia : 15 fleurs

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Disposer la farine dans un récipient.

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Ajouter au centre le sel, les  oeufs entiers et mélanger l'ensemble à l'aide d'un fouet en versant  progressivement le lait, la pâte doit être lisse, parfaitement homogène.

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Laver et séparer de la grappe les fleurs d'acacia.

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Passer à l'étamine la pâte à crêpes et ajouter le beurre fondu et les fleurs d'acacia.

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Cuire à feu moyen les crêpes pendant environ 20 sec de chaque coté. Recouvrir les crêpes et les réserver au chaud.

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Faire légèrement fondre le miel d'acacia dans une casserole. Plier les crêpes en 4 et les disposer les crêpes harmonieusement sur une assiette beurrée.

 

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